南投縣釀酒師蔡孝緯年輕就愛喝啤酒，飲「酒」思源的他因此對啤酒產生濃厚興趣，大學時嘗試自釀自飲，畢業退伍後獲家人支持，隻身赴德學釀造，在一年內取得「釀酒師」執照，更創設縣內首家啤酒觀光工廠。年近30歲的蔡孝緯是企業第二代，但與多數承繼家業的富二代不同，他因醉心啤酒文化，說服家人讓他潛心鑽研，遠赴「啤酒的故鄉」德國深造，他說，用6個月學釀造和考照，又花2個月遊歷各地啤酒廠，就是要回國打造特色啤酒廠。蔡挹注自身股利積蓄和家人協助下，斥資上億元買下草屯鎮碧山路佔地800餘坪的廢棄廠房，且購置各式啤酒釀造設備，更與陳俊言建築師團隊討論，融合異國元素和規劃廠內空間，打造出「麻雀雖小，五臟俱全」的啤酒觀光工廠。「喝啤酒就是要在廣場街區！」建築師陳俊言說，廣場或街道都是歐洲人品酒的場域，因此透過露天開放式空間強化採光，再以暖色系磚造元素打造出廣場，2、3樓則以歐風街景長廊設計出啤酒故事館、製程觀賞區等，整體建築饒富歐洲風格。而地方多了處夢幻啤酒廠相當令人注目，10日甫開幕就吸引不少人造訪，縣長林明溱也親往為「蔡氏釀酒」剪綵，他說，投139線山上因鳳梨產業火熱，帶動當地經濟，反觀末端草屯鎮郊卻很冷清，蔡能捨棄其他縣市返鄉設廠，對地方是一大利多。蔡則指出，館內每天約能產出5公噸手工啤酒，還有歐風小餐館、販售市集、品酒室等設施，而看準鄰近中二高和中投快速公路的交通便利性，用心建置啤酒廠除圓夢外，也更盼效仿微熱山丘等知名觀光工廠，帶動地方產業和觀光發展。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 「蔡氏釀酒」10日開幕後是南投縣內首座，也是國內第三座啤酒觀光工廠。記者賴香珊／攝影 分享 facebook 南投縣釀酒師蔡孝緯與家人斥資上億元改造佔地800餘坪的廢工廠，打造成夢幻啤酒廠。記者賴香珊／攝影 分享 facebook 「蔡氏釀酒」規劃了一個以「熊阿蔡的家」為主題的英式長廊，作為該廠的故事館。記者賴香珊／攝影 分享 facebook 「蔡氏釀酒」透過露天開放式空間強化採光，再以暖色系磚造元素打造出歐式廣場。記者賴香珊／攝影 分享 facebook 蔡家斥資上億元打造「蔡氏釀酒」廠，每天約能產出5公噸手工啤酒。記者賴香珊／攝影 分享 facebook 「蔡氏釀酒」以歐風街景長廊設計出啤酒故事館、製程觀賞區等，整體建築饒富歐洲風格。記者賴香珊／攝影 分享 facebook 富二代釀酒師蔡孝緯隻身赴德學釀造，且取得「釀酒師」執照，創設南投首家啤酒觀光工廠。記者賴香珊／攝影 分享 facebook 「蔡氏釀酒」不僅有多款手工啤酒，也有無酒精的純麥汁，大人小孩都能喝。記者賴香珊／攝影 分享 facebook 南投縣釀酒師蔡孝緯打造夢幻啤酒廠，廠內飲品也都是他自己研發釀造。記者賴香珊／攝影 分享 facebook
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